尼耳的鳳凰城

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芋頭的天然顏色?甲仙人告訴你食在安全的芋色

一直以來,家裏的芋頭製品販售額總是與成本在做拉鋸,但是父母一直認為,房子是自己的,不用租金,利潤可以壓低一點,在鄉下人的觀念,可以生活就好了,實實在在最重要;因此,保持食品的天然原味,一直是製作的目的。 許多人以為芋頭是紫色的,那是個騙局。 事實上,市面上許多芋製產品視覺尚都是以紫色為基調,為什麼?因為芋頭原來的色澤是不吸引人的,因此用迷人的紫色是較具說服力的,但是那是化學原料的色彩,且具有濃濃的芋頭香,但那香氣拿捏不當是刺鼻的,為何要有化學香料的氣味?因為芋頭不像百香果有濃濃的香氣,反之,芋頭的香氣不濃,因此,原汁原味的芋頭製品視覺上其實並不吸引人,但是吃過原味產品的人必定不會想再吃化學濃郁香味的芋頭製品,因為健康是食品第一考量,我就是一個,身邊許多朋友在瞭解之後,就很容易做出判斷與選擇了,人家說「天然的尚好」。 以下為天然芋頭製品的餡料顏色(以甲仙加美芋冰城為例,內餡色彩並不吸引人....,但它有其天然溫潤的妙然芋頭香氣,這是芋頭再高溫下與砂糖混拌3小時以上的原色(芋頭澱粉含量不同,製作時間也會不同) 芋頭冰品的原色,沒有加色料的喔(以甲仙加美芋冰城為例,純芋頭冰,有芋頭顆粒口感) 看起來像天然的芋頭顏色喔,此種淡紫顏色是芋頭在低溫狀態下,於短時間內與砂糖混合的色彩。製作上較簡易、但可存放時間較短。 **非天然的芋頭色澤,選購時要小心,因為芋頭本身較貴,製作保存也較麻煩,因此成本考量為先,有許多有名的店家,也部份是用此種喔。以下圖像大部分為摻入紫色化學原料的芋製品,供您參考嘍。 蛋糕類 左圖中間餡料為真,上下為色料。 冰品類:摻入紫色化學色料的冰品。 此文章及圖片僅用於讓閱讀者判定芋頭色澤用。 ************************* **如果對芋頭產品有興趣的朋友,可以到這個賣場逛逛喔。 http://mybid.ruten.com.tw/master/my?onsale
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